Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes
Ingrédients
Le beurre d'herbes
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1 gousse d'ail
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30 g d'échalote
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1 branche de persil frais
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1 branche de basilic frais
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1 branche d'estragon frais
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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100 g de beurre coupé en morceaux
Le canon d'agneau
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
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15 g d'huile d'olive
Le flan aux épinards
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60 g de parmesan coupé en morceaux
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20 g de beurre
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500 g d'épinards frais
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20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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120 g de lait
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3 œufs
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2 jaunes d'œufs
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La garniture
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600 g d'eau
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1 c. à café de gros sel
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170 g de pommes de terre nouvelles, entières
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200 g de navets nouveaux, coupés en deux
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150 g de haricot vert frais
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150 g de pois mange-tout
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100 g de radis roses équeutés
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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